Makanan Sunda memang menjadi favorit banyak orang. Begitu juga dengan lotek dan karedok, salad tradisional khas Jawa Barat ini meskipun sekilas tampak mirip, perbedaan lotek dan karedok ternyata bukan hanya dari olahan sayurannya saja lho, tetapi juga dari resep bumbu kacangnya.
Yuk simak info menarik seputar perbedaan lotek dan karedok sekaligus pelajari resep pembuatannya dalam pembahasan berikut ini!
Perbedaan Lotek dan Karedok
Lalu, apa saja perbedaan lotek dan karedok? berikut adalah beberapa diantaranya!
Jenis Sayuran
Pada lotek biasanya menggunakan sayuran yang direbus atau dikukus terlebih dahulu. Sayuran yang umum digunakan antara lain bayam, kacang panjang, tauge, kol, kangkung, dan sayuran segar lainnya. Sedangkan untuk pembuatan karedok, bahan yang digunakan adalah sayuran segar mentah. Beberapa sayuran yang sering digunakan adalah kacang panjang, terong hijau kecil, timun, kol, tauge, dan daun kemangi.
Bumbu Kacang
Perbedaan lotek dan karedok selanjutnya adalah dari bumbu kacangnya, meskipun sama-sama menggunakan bumbu kacang, bumbu kacang pada lotek dibuat dari kacang tanah yang dihaluskan, gula merah, bawang putih, kencur, asam jawa, cabai, dan sedikit air. Kadang-kadang, bumbu bumbu kacang ini juga diberi tambahan daun jeruk untuk aroma dan penambah selera.
Sementara bumbu kacang pada karedok mirip dengan bumbu lotek, tetapi lebih pedas dan biasanya lebih segar karena menggunakan cabai rawit yang dihaluskan bersama bahan lainnya. Bumbu ini sering kali dicampur dengan air asem jawa dan terasi.
Rasa dan Tekstur
Selanjutnya dari hal rasa dan tekstur, karena sayurannya direbus, lotek memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih manis dan gurih dari bumbu kacangnya. Sedangkan karedok memiliki tekstur yang lebih renyah dan rasa yang lebih segar dan pedas karena menggunakan sayuran mentah yang tidak direbus terlebih dahulu.
Perbedaan lotek dan karedok yang terakhir adalah dari cara penyajiannya, lotek biasanya disajikan dengan ketupat atau lontong dan kerupuk, serta kadang-kadang dengan tambahan bawang goreng di atasnya. Sementara karedok sering disajikan tanpa tambahan karbohidrat seperti ketupat atau lontong, namun tetap bisa disertai dengan kerupuk atau emping sebagai pelengkap.
Cara Membuat Lotek dan Karedok
Setelah mengetahui perbedaan dari lotek dan karedok, kini saatnya belajar untuk membuat kedua makanan nikmat ini. Pelajari resepnya dalam pembahasan di bawah ini!
Resep Membuat Lotek
Berikut ini adalah resep membuat lotek khas sunda, lengkap dengan bahan-bahan yang dibutuhkan!
Bahan-Bahan:
Sayur-sayuran
2 ikat kangkung
100 gr tauge
2 buah timun
Bawang goreng untuk taburan (Secukupnya)
Bumbu Kacang
10 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
2 ruas jari kencur
1 sdt garam
1-2 buah gula merah
1 sdt terasi matang
100 gr kacang tanah goreng
150ml air panas
Cara pembuatan:
Pertama, siapkan potong kecil kangkung bersihkan toge. Lalu, cuci bersih semua sayuran.
Kukus kangkung hingga matang. Siram toge dengan air panas lalu tiriskan. Iris tipis timun atau potong kecil-kecil
Setelah kangkung matang, siapkan semua sayuran
bumbu kacang lotek bisa dibuat dengan ulek cabai, bawang putih, kencur garam, gula merah dan terasi matang. Lalu masukkan kacang tanah gorengnya, ulek hingga hancur dan halus. Lalu Tuang air panas, ulek lagi hingga bumbu tercampur rata. Tes rasa. Setelah bumbu siap masukkan semua sayurannya ke dalam bumbu, aduk rata.
Sajikan Lotek di dalam piring, taburi bawang goreng. Sajikan bersama nasi hangat dan kerupuk.
Resep Membuat Karedok
Berikut ini adalah resep membuat karedok khas sunda, lengkap dengan bahan-bahan yang dibutuhkan!
